我这人特别爱惜茶,总是习惯把茶叶放冰箱里,这样做可以吗?

2019-03-18 03:49:15 / 打印

相信茶友们有时会收到亲戚朋友送的茶,便宜的几十块钱;土豪一点的可就成千上万了。这时候怎么存茶就成了棘手的事情,毕竟珍贵的茶受潮之后,失去了营养和好的口感是件肉疼的事情。那么今天就跟小编一起来了解一下关于茶的“冷”知识:茶究竟该不该放冰箱里储存?

这些茶万万不可放冰箱里

/黑茶、普洱茶、白茶、茉莉花茶/

这些茶不能放进冰箱储存。白茶制作的时候不炒不揉,既不会明显发酵,也不会高温杀死酶;黑茶属于后发酵茶,并且黑茶的发酵是酶、微生物、湿热三者综合作用形成的,发酵越彻底,滋味越好;普洱茶更是讲究后期的陈化,茶越陈越好喝,价值也越高。

所以将这三种茶搁在冰箱里那还得了??不仅受潮让滋味不纯,在低温的状态下,生物酶活性也会下降,最后影响了茶叶转化的效率。

茉莉花茶自带茉莉花的芳香,如果放在冰箱里,不仅不保险,还会让它的香气越来越淡,越来越淡.......但是!花茶类有一个可以放冰箱的例外——产自四川峨眉山的碧潭飘雪不过也仅仅只适合短时间存放冰箱里,利于保存香气,长期存放香气还是会逐渐消失的。

这些茶应该放在冰箱里

/绿茶、清香型铁观音、乌龙茶/

这三种都可以放进冰箱储存。绿茶是不发酵茶,最注重保鲜。破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化;清香型铁观音是比较流行的轻发酵茶,具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”特色,讲究“鲜、香、韵、锐”;而乌龙茶中的抽湿茶,是在传统凤凰单丛茶的制作工艺上,把最后一道工序烘焙改为用机器抽湿,也被认为是凤凰单丛茶的半成品。

所以,这三种茶得用冰箱低温保存,才能保持茶叶色泽翠绿,茶汤鲜爽。小编建议大家,放进冰箱储存前,将茶叶装进茶叶罐里封口,还要用密封袋再套好,防止冰箱里的水汽渗入。

视情况而定放入冰箱的茶

/金骏眉/

红茶是全发酵茶,普通种类在常温状态下保存是不会影响品质的。但有一些品质较高、原料较细嫩的红茶,比如说金骏眉,需要适当在冰箱低温的环境下“待“一段时间,这样有利于减缓红茶的褐变速度。

这样处理,是有研究依据的。原料细嫩的红茶,茶黄素含量较高,而且红茶中的这种茶黄素久而久之会随着时间消退,香味就会变钝。研究表明,红茶放进低温环境里一年,水分只增加2.11% ;如果是常温储存,茶黄素含量减少幅度高出低温处理的18倍之多;而且低温贮藏的茶叶滋味自然鲜爽。权衡之下,低温贮藏是高品质红茶的最好去处。

冰箱储存茶叶的注意事项

茶叶放在冰箱里储存,需要注意三个点,敲黑板记重点!

·冰箱存茶,只适宜冷藏,不适宜冷冻。茶叶长期受冷冻会被抽干水分,容易碎散,形状会改变,茶叶滋味当然也会改变,而冷藏效果最好的温度0-5℃左右。

·冰箱存茶,要注意密封性。大家都知道茶叶可以吸附臭味,那放在冰箱里的各种菜味、水果味等等味道,一旦串味,茶的滋味必定会受到影响。所以,存茶的时候建议把茶叶放进密封罐里,再密封好

·冰箱取茶,及时封好。每次要喝茶的时候,取完茶叶要及时密封存放好,避免茶叶凝结了冰箱中的水分,防止茶叶受潮变质。

茶叶的这四个知识点都get到了吗?

这回别再什么茶叶都往冰箱里放了!

爱我请给我好看!

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