【生活提醒】过年食物多放冰箱,保鲜不成反伤身!

2019-02-06 19:51:18 / 打印

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过年啦

家家户户屯的最多的是什么

年货!零食!

满桌的菜也是吃不完的!

想留住食品的新鲜

你就啥都往冰箱里送

这,真的是正确的吗?

通常来说,

在冰箱低温的环境下,

确实能够抑制细菌的繁殖,

延长食物的保质时间。

但是,

有些食品在冰箱中,

反而会缩短保质期。

哪些食物放冰箱,反而会“短命”

水果类

亚热带和热带水果如荔枝、芒果、香蕉等就不宜放冰箱。因为低温的环境容易“冻伤”这些水果,使表皮出现凹陷、黑斑等。不仅口味变了,还加速了变质。

正确存储:避光、阴凉处储存即可(香蕉悬挂可储存较长时间哦)。

蔬菜类

①黄瓜、西红柿、青椒:黄瓜容易长毛发粘;西红柿轻则煮不烂、口味不佳,重则发黑腐烂;青椒则易被冻伤,会变软变黑变味。

②根茎类:萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等含糖分多、表皮硬的食物,放冰箱反而容易坏;马铃薯等根茎类食物则容易发芽。

正确存储:适合阴凉处存储(不过黄瓜不要和西红柿放在一起)。

腌制品

若将火腿等腌制品放入冰箱低温贮存,会导致水分结冰、脂肪析出、肉质松散,极易导致变味、腐烂。

正确存储:放在阴凉通风的地方即可。

糕点类

面包、吃剩的月饼,放在冰箱内会加速“变陈”的速度,也就是水分会析出,使得月饼或面包变硬、口感变差。

正确存储:常温保存即可,但也要在1~2天(或保质期)内食用完。

其他类

①咖啡豆/粉:放在冰箱中的咖啡豆/粉,会像活性炭一样把周围的气味都吸进去,使煮出来的咖啡变味儿。

正确存储:使用专用的密封罐或是密封夹,密闭后放在阴凉干燥处。

②中药:不宜放在冰箱内,不仅容易受潮失药性,而且还易使细菌侵入到药材内。

正确存储:放入干净的玻璃瓶内,加炒至暗黄变凉的糯米,密封放在阴凉通风处。

哪些食物一定要放在冰箱内

乳制品

酸奶、巴氏奶这些就不必多说啦,同时活乳酸菌饮料最好也要存在冰箱内。不仅是因为凉着喝口感好,更主要的是能保持其中的有益菌。

正确存储:适宜存放在2℃~6℃的冷藏室。

部分开封后的食物

开封后的番茄酱、沙茶酱、芥末酱等调味品,都要放入冰箱中密封冷藏好。同样的,开封后的果汁或其他饮料,一次喝不完也要保存在冰箱,并在2天内要喝完

正确存储:适宜存放在3℃~7℃的冷藏室。

干货

鱼干虾皮等干货要密封放在冰箱冷冻,不过一定要密封好,避免发出刺鼻气味,减少致癌物亚硝胺类的合成。

正确存储:在0℃以下的冷冻室就可长时间保存。

熟肉制品和豆制品

熟肉制品和豆制品非常容易滋生细菌,甚至是多种致病菌,所以最好能存放在冰箱深处靠内壁的地方冷藏。

正确存储:在恒温的冰箱冷藏室储存即可。

绿茶

在常温下6个月,绿茶中的儿茶素含量会减少,并且高温会加速绿茶中的叶绿素降解。

正确存储:因此绿茶最好存于5℃左右的冰箱冷藏室中,未开封的茶叶可放置在冷冻室(红茶常温放置即可)。

遵守食物存储三大原则

生熟分开

生和熟的食物要分开存放,主要是为了避免交叉感染和互相串味。

一般:熟肉制品或是开口即能吃的如酸奶等放在上面两层;生类食物如生肉、生蔬菜等要放在下面两层;另外,水果和蔬菜最好分层放。

食物分装

不管是生还是熟的食品,都要包装好放在冰箱内。

一般:熟的食品可以放在保鲜盒或者用保鲜膜包装好,生的食品可以使用保鲜袋,注意独立包装。

温度分区

冰箱内不同位置的温度可是不一样的。

一般:冷藏室下面比上面温度低,内壁比开门处温度低。所以存储食物时要注意温度分区,如怕冻的水果、蔬菜要离内壁远些,不怕冻的酸奶等贴近内壁也无妨。

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