没有酒柜怎么保存心爱的葡萄酒呢?

2018-12-12 10:34:13 / 打印

葡萄酒冰箱又称葡萄酒冷冻机,是一种独立的装置,专门用来储存和保持葡萄酒在特定的温度下(理想状态是在45-64度之间,这取决于你储存的是白葡萄酒还是红葡萄酒)。葡萄酒冷藏箱的价格、装瓶能力、完成度和尺寸各不相同,是葡萄酒爱好者最常用的储藏葡萄酒的方法之一。

就价格而言,葡萄酒制冷装置是一种极好的、入门级的储存葡萄酒的方法,可以更直接地消费。虽然它们被认为不适合长期陈酿,但在适当的短期葡萄酒储藏方面,它们确实起到了坚实的作用。

然而,尽管我们都知道储存环境对葡萄酒来说非常重要,却不是每一个葡萄酒爱好者都会有一个专门的酒柜,也不会把酒放入专门的储酒机构,那么要怎么样保存心爱的葡萄酒呢?

  基本的葡萄储存是相当直接的,只要你记得把瓶子放在一个过于干燥的环境中,并且集中精力保持它们凉爽,黑暗,静止和横向。

  1. 保持凉爽

  理想的储酒温度为55°F(即13℃)。温度过高会影响葡萄酒的品质,甚至使葡萄酒“早熟”。储酒的温度需保持稳定,因为剧烈或频繁的温度变化会导致葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩,使软木塞的密封性降低,引起酒液渗流。

  2. 保持避光

  许多葡萄酒瓶,尤其是红葡萄酒瓶,带有一定的颜色,这种酒瓶在制作时会添加防紫外线成分。但想要确保长期存储的葡萄酒完全避免紫外线伤害,就需要将酒存放在壁橱、地下室或酒柜中。通常而言,白葡萄酒更容易受光线影响。

  3. 保持静止

  不少人喜欢把葡萄酒放在普通的冰箱里,这种做法虽然很方便,但并不科学。冰箱里的温度不适宜储酒,而且冰箱里的制冷装置在工作时,会以一定的频率震动,而震动会加速葡萄酒中各种化学物质之间的反应。

  4. 水平放置

  葡萄酒在储存时需水平放置,使酒液与软木塞保持接触,以保持湿润。如果软木塞过于干燥,以致干缩,就会使空气渗入酒瓶中,而酒液接触氧气后会发生氧化反应。发生氧化反应的白葡萄酒色泽会变深,红葡萄酒色泽会逐渐趋近棕色,且葡萄酒的香气和风味逐渐散失。

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