这种冷冻食品解冻后,重新放回冰箱,细菌竟飙升50倍!

2018-09-09 00:10:20 / 打印

冰箱并不是万能的,它不是食品的“保险箱”,并不能保证所有食品处于保鲜状态,有些食物甚至不适合放入冰箱,那么,究竟哪些食物不适合放冰箱呢?

水果类

fruit

一些热带水果就不适宜放在冰箱里,比如香蕉、芒果、荔枝等,一旦放入冰箱,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点。未熟的水果,也不能放进冰箱,否则很难正常地成熟起来。

最适合储藏这类水果的温度大多高于8℃,放在避光、阴凉通风处贮藏即可。

香蕉保鲜小窍门只要用保鲜膜包住香蕉的根部就可以起到保鲜的作用,还要注意不要弄坏香蕉表皮,不要和苹果、猕猴桃之类的水果放一起就可以了。

蔬菜类

vegetables

>>>>

黄瓜、青椒

黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃。

>>>>

湿润的绿叶蔬菜

把蔬菜放在冰箱冷藏确实可以减缓营养流失,但是我们买的绿叶蔬菜经常带着水珠,直接放入冰箱容易烂

储藏方法:要晾干或者用厨房纸擦干后再放入冰箱冷藏。

>>>>

西红柿

经低温冷冻后,西红柿会变得软烂,味道失去鲜味或出现散裂现象,甚至出现腐烂。

储藏方法:最好蒂朝下放,也可以洗净晾干放入食品袋冷冻起来,随食随取。

>>>>

土豆

土豆是一种淀粉含量高的食物,低温会将土豆里的淀粉转化为糖,影响到土豆质地。

储藏方法:在装土豆的纸箱或袋子里面放几个苹果。苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西,可以减缓土豆的“发育”。

>>>>

洋葱

冰箱的潮湿环境会使洋葱失去其辛辣的口感,并加快其腐烂速度。

储藏方法:最好将洋葱置于新鲜干燥的环境,并避免将其与土豆放在一起。

>>>>

大蒜

大蒜一旦放进冰箱就会产生霉变,平时把它保存在空气干燥室温环境下就可以了。

储藏方法:对于刚挖出没多久的蒜,通常会将蒜辫成辫子状悬挂在窗口或通风处。

鱼类肉类

fish meat

冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到 -20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化。

如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,就不可以再食用。对于鱼类来说,最好现买现食!

火腿放入冰箱低温贮存,其水分会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。

面食类

bread

馒头、花卷、面等放进冰箱中会加快其变干变硬的速度。如果确实短时间吃不了的话,可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。

其他类

others


>>>>

蜂蜜、巧克力

糖分高的食物渗透压高、水分少,本身就不易变质,可在室温下保存。放入冰箱后,低温可促使这些食品结晶析出糖分,影响食物的成色和口感。例如,巧克力放冰箱冷藏后,会在表面结出一层白霜,影响口感,且易发霉变质。

>>>>

茶叶

茶叶在室温下即可保存,不需要低温保藏,放入冰箱如果密封不严,它们反而会吸收冰箱中的杂味和潮气,既影响风味,又易发霉变质。如果需要保存较长时间,一定要密封后再放进冰箱低温保藏。

>>>>

咖啡豆

许多人认为将咖啡豆置于冰箱内保存更好,但这其实是错误的。储存在冰箱里的咖啡豆会迅速失去其风味。最好的办法是将咖啡豆放于冷冻柜里保存,取出日常生活所需的一部分并将其置于凉爽且不见光的地方。

>>>>

中药

药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等解冻后千万不要重回冰箱冷冻了!肉类冷冻保鲜的原理是:低温抑制细菌繁殖。细菌并没有被杀死,只是进入了休眠状态而已。

冷冻食品一经解冻要尽快加工食用,如果存放时间太长,食品里的细菌和酶的活力恢复后,不仅能很快繁殖分解蛋白质引起变质,还能产生有毒的组胺物质,引起食物中毒。

有实验表明,将经冷冻1天的新鲜青花鱼,放在30℃温度下6小时,其腐败速度要比鲜鱼快1倍;将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时,细菌数增加约2倍,经8小时,细菌数增加50倍以上。

1

热的食物不要放入运转着的电冰箱内。

2

存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻机组负荷,延长使用寿命,节省电量。

3

食物生熟分开放置,充分利用保鲜盒、保鲜袋、保鲜膜等厨房用品,不仅方便食材归类和摆放,更可以做到生熟食物隔离,避免交叉污染和串味儿。

4

鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干,放入箱内最下面,以零上温度贮藏为宜。不论是冷藏还是冷冻,食物最好要按照每次的食用量进行分装。

5

不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内,以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上,以4℃左右温度贮藏为最好。

6

存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品

最后,建议一定要定期清理、清洁冰箱,从而养成良好的使用习惯。

上海冷冻机股份有限公司栏目导航