冰箱不是"保险箱"

2018-11-09 01:02:01 / 打印

事实上,并不是所有食物都适合放冰箱保存,有些食物放入冰箱不仅不能延长保鲜期,甚至会加速变质。那么哪些食物不能放冰箱呢?以下几种食物不适宜放冰箱:

1,香蕉,荔枝等热带水果。香蕉,荔枝,火龙果,芒果,龙眼,木瓜等热带水果适宜储藏温度大多高于8摄氏度,不应放入冰箱,在冰箱“保护伞"下它们不仅无法保鲜,表皮反而会受冻变黑甚至变质,其影响成分也会遭到极大破坏 。

2,面包,月饼等焙烤食物。面包,月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性,是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。放在冰箱里,由于保存环境温度较低,其变陈变硬的速度会加快,因而严重影响这些食物的口感和风味。

3,火腿。如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,加快火腿的自氧化作用,导致火腿品质下降,腿肉结块或松散,肉质变味,极易腐坏。

4,中药。冰箱对于裸露的中药来说是大忌,冰箱不仅会使水分重新回到药材中,还会增加各种细菌;若必需放入冰箱,则要做好密封工作。对于人参,鹿茸,天麻,党参等比较贵重的药材,如果要长时间保存,可放入干净的玻璃瓶中(最好再放入一些炒至暗黄的糯米),搁置于阴凉通风处。

5,咖啡。不仅是咖啡粉,还是咖啡豆,都不宜放入冰箱。它就像把周围的气味都吸进去的海绵,如果把咖啡放进冰箱,咖啡就会把冰箱里的所有气味都吸进去,无法恢复到它原来的味道。

6,鱼。冰箱中的鱼不宜存放太久,家用冰箱的冷藏温度一般为零下15摄氏度,最佳也只能达到零下20摄氏度,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到零下30摄氏度以下时,鱼体组织就会发生脱水或其他变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可再食。

冰箱不等于保险箱,一旦食物存放时间超过了一个合理期限,那么变质就毋庸置疑了。所以我们应该清楚冰箱的食物可以放多久。

1-10摄氏度以下------

1天:西瓜,梨,果汁。

3天:剩菜剩饭,绿叶菜,葡萄,樱桃,黄瓜,卤味,牛奶。

7天:酸奶,香肠,玉米,蘑菇,苹果,茄子。

14天:萝卜,葱,洋葱,姜,莴笋,蒜。

零下18摄氏度以下------

90天:海鲜,冰激凌。

180天:禽类(鸡,鸭)

240天:红牛肉(猪,牛,羊肉)。

当然这些是食物放置冰箱时间的上限,最好不要等到最后一天才拿出来吃。

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