涨知识 | 这些食物放冰箱更容易变质!

2018-09-11 23:15:46 / 打印

冰箱真的是太方便了,买回来的蔬菜、水果、面包、零食全部一股脑儿塞进去,食物不容易坏还能节省空间。

可是,冰箱又不是保险箱,有些食物放入冰箱不但会缩短它的保鲜期,还会影响口感!

这些食物绝对不要放冰箱
1:水果类
①香蕉

香蕉这种热带水果,适合在12℃左右保存,如果放冰箱,反而会让它们受到冷气的侵害,提前变质。

正确保存方法:用保鲜膜包住香蕉根部,放在室温阴凉处即可。

注意不要弄坏香蕉表皮,不要和会释放出乙烯(一种会催熟的物质)的水果放一起。

比如苹果、猕猴桃,还有橘子、柿子和梨子等。

②未成熟的水果

冰箱的低温会让没有成熟的水果,更加难以成熟。

正确保存方法:放在避光、阴凉通风处。

2.蔬菜类
①西红柿

冰箱的低温冷冻会让西红柿肉质变成水泡状,变得软烂,出现散裂现象。

表面还会有黑斑,煮都煮不熟,味道也会变得不新鲜,严重的还会腐烂。

正确保存方法:买回家后最好蒂(就是西红柿与树枝或根茎连接有类似绿叶子的东东~)朝下放,放在阴凉通风处储藏。

②土豆

土豆淀粉含量高,冰箱的低温会促进土豆里面的淀粉分解,转化成糖,影响土豆原本的口感。

正确保存方法:在装土豆的纸箱或袋子里面放几个苹果,因为苹果会散发出乙烯,可以延缓土豆发芽。

(这里说明下,不是维他狗坑骗人,乙烯确实是催熟的,但是土豆可能是个“火星物种”,乙烯对它起的刚好是反作用—抑制成熟)

③洋葱

冰箱的潮湿环境,会使洋葱失去本身辛辣的口感,并且加快洋葱的腐烂速度。

正确保存方法:放在清新干燥的环境,避免与土豆放在一起。

④大蒜

大蒜放在冰箱里保存,容易发芽,容易变软影响口感,并且加快腐烂速度。

正确保存方法:将大蒜装在塑料袋里,再把袋口封严。

3.其它食物
①腌制肉类

例如:火腿、香肠、腊肉等。

冰箱内温度较低,腌制品中残存的水分会结冻促进脂肪的氧化,致使腌制品出现哈喇味。

(哈喇味其实就是脂肪含量高的食物放久后,会出现又苦又麻、刺鼻难闻的一种味道~不知道哪位高人尝过哈喇,所以...)

并且,还会结块或松散,肉质变味,反而缩短了储存期。

正确保存方法:挂在避光通风的地方即可。

②淀粉类食物

包括:面包、馒头、花卷、白糕等。

这些食物,如果两天就能吃得完的,千万别放冰箱,放冰箱反而会加速变干变硬。

淀粉类食物为什么会变干硬?其实是因为“淀粉老化回生”。

“回生”是因为水分丢失,淀粉的状态由非晶体结构变为晶体结构,也就是由原本松软的状态变成干硬的的状态。

正确保存方法:两天内放室温下保存(两天吃不完可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。)

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